一根可双手握持的不锈钢杆，加上顶端由螺丝固定的刀片，总长度不过1.5米，外形颇像乡村深山割草用的特制镰刀。运用它的开窖工稍稍用力，就可敏捷切入干硬的封窖泥泥底。现在，这种刀成了茅台酒股份有限公司制酒车间管窖工的开窖“神器”。

  2月1日，在茅台酒厂制酒22车间，这件开窖刀的创造者、该车间18班的管窖工曾勇承受媒体采访时介绍，窖内密封发酵，是茅台酒出产的要害工序，而封窖泥是窖内密封环境的最要紧一环。“用传统的开窖刀开窖，要通过向下推压的方法切开窖泥。假如开窖时力度掌握欠好，封窖泥一不小心混入酒醅之中，就造成了泥味酒。”

  2017年刚触摸管窖作业时，曾勇和其他管窖工相同，开窖时避免封窖泥混入窖池，是每天作业时有必要小心谨慎迈过的坎。

  “开窖时，窖泥往往现已干硬，很费力气，而且下压过程中很难掌控力度。用力小了，无法穿透泥层，用力大了，简单把窖泥带入到酒醅之中，极度影响酒质。”回想起开端的为难，曾勇显露无法的神态。

  曾勇说，刚开端自己曾一度对本身的才能和方法方法发生置疑，但在调查有经历的老管窖作业业时，发现他们也存在相同的问题。所以，一贯勤研究、爱揣摩的曾勇一有空就想：能不能换一种东西、换一种用力方法呢？

  他开端了自己的探索。首要测验将小铲刀和锨把结合，制作了一柄简易的开窖刀。“把笔直向下用力转变为横向用力。这样运用起来更快捷、省力，能够更轻松快速地将窖泥切开开。”曾勇对起先的实验成果很满足。

  第一代产品的杰出效果，坚决了曾勇持续立异的决计。在车间和班组的支持下，他对开窖刀进行技改的热心愈加高涨。3年多来，通过屡次实验改善，开窖刀在曾勇手头已完结两次晋级。

  仔细调查会发现，晋级版的开窖刀主体手柄，已由直杆改为更契合人体力学的弯杆，操作发力更便利，顶端刀片也从电焊焊死变成螺丝固定，能够灵敏调理切开的厚度，更习惯窖泥厚度不均的状况。一起，原料从铁到不锈钢，有很大成效避免了刀片在运用时与酸性窖泥触摸后呈现锈蚀。

  制酒22车间供给的一份统计数据阐明，现在在各工班的开窖作业中，切泥的时刻从传统的15-20分钟，缩短为6-7分钟，比之前节省了一半多时刻，大幅度提升了作业效率。

  “除了开窖省力，工效进步，还能避免开窖时封窖泥混入酒醅之中，铲除后期出产工序中呈现泥味酒的难题。”曾勇说，有用确保茅台酒的质量，才是自己最满足的当地，“未来还将对新式开窖刀持续优化改善，让这把小小开窖刀发挥出大大的效果”。

  茅台集团质量部副部长吴建霞表明，根据曾勇创造的开窖刀在促进茅台酒质量上的成效，现在该创造已取得贵州省有关技能立异奖项，并在茅台集团小范围推行。